|HomePage|
Suzzane Sofia Potempa
Min yndlingsrestaurant på Kreta..
| |
En anden
af mine yndlingsrestauranter er 'The
Well of the Turks' - Den Tyrkiske
Brønd - i Chania på Kreta.Success'en
for denne absolut unikke restaurant,må
tilskrives Jenny Payavla,som er indehaver
og kok. Jenny er en perfektionist og overholder sine
store ambitioner omkring sin mad og det æstætiske....Restaurant 'The Well of the Turks' er ved at blive internationalt berømt....
Jenny fortæller:
Engang havde mine
forældre et hus i Tanger i Marokko.Der
tilbragte jeg mine sommerferier.Jeg havde
en marokkansk ven som var bøsse,og ejede
en skøn gammel Jaguar.Officielt spillede
jeg hans kæreste,og til gengæld
introducerede han mig til det
vidunderlige,aromatiske og raffinerede
Mellemøstlige køkken's kogekunst.
Senere rejste jeg til
Kreta,hvor jeg boede adskillige måneder
hos min svigermor 'Antigone'.Min mand var
indkaldt til hæren.I begyndelsen kendte
jeg ikke det græske sprog,men vi
kommunikerede i køkkenet,hvor jeg lærte
Middelhavskøkkenets hemmeligheder at
kende.De retter jeg serverer i min
restaurant,er en kombination af disse
erfaringer....
Restaurant 'Well of
the Turks' befinder
sig i den pittoreske
gamle tyrkiske bydel i Chania...Om
vinteren,underholder Syriske dansere og
musikere gæsterne,indendørs i det
smukke,historiske
interiør....
Se dette fotografi af Suzzane Potempa
fra 'The Well of the Turks',
Juli 1997. |
|
|
 |
